“Esta amplia zona, ayer parte del Cauca grande, tiene una influencia fundamental en la gastronomía colombiana. Más cocina de hacienda que de ciudad, tiene en la caña de azúcar, que cultiva con talento, la base de una variada producción de excelentes dulces: su célebre manjar blanco, sus grajeas, sus delicados confites. El plátano es una fruta más en la enorme paleta que colorea sus puestos de venta, con variados y deliciosos frutos como el níspero de Guacarí. “[1]También se conoce por su §chuyaco o mas conocido como el sancocho. En el valle del cauca sus bebidas mas abundantes son: el brindis, el salpicón, kumis, el sórbete de badea, champús entre otros. |
